Diverso
Somos buena cocina, somos buenos momentos... Diverso, eso somos!
Ubicado en el emblemático Edificio Hotel Quimbaya Plaza, frente al parque principal, Diverso Cocina Fusión redefine la alta cocina en el Quindío. Fundado en 2021 por Alejandro Quiñones Rojas, este restaurante fusiona tradiciones culinarias globales con ingredientes locales, creando platos donde “cada bocado cuenta una historia”.
Diverso Cocina Fusión es un restaurante de alta gastronomía fundado en abril de 2021, creado con el propósito de ofrecer una experiencia culinaria única, donde la creatividad, la técnica y el sabor se unen en armonía. Nos especializamos en cocina fusión, una propuesta innovadora que combina sabores, ingredientes y tradiciones de diferentes culturas, reinterpretados con un enfoque contemporáneo y sello propio. Nuestra carta se complementa con una cuidadosa selección de bebidas y cócteles de autor, pensados para elevar cada experiencia. En Diverso, cada plato es una invitación a explorar, sentir y disfrutar. Más que un restaurante, somos un espacio donde convergen la alta cocina, la hospitalidad y la pasión por lo excepcional.
- Misión: Crear experiencias memorables a través de la innovación culinaria y hospitalidad de excelencia.
- Visión: Ser referente de la gastronomía fusión en Colombia, celebrando la diversidad cultural desde Quimbaya.
“En Diverso no servimos platos… diseñamos emociones en cada mesa.”
Entradas
Mofonguitos Puerto Riqueños
Canastas de plátano verde, rellenas de camarón salteado con pimentón y cebolla, en salsa de la casa.
Ensalada del Huerto con Pollo
Variedad de hojas baby orgánicas, arándanos secos, queso parmesano reggiano y aderezo artesanal de maracuyá, servido con pechuga de pollo en tempura de panco japonés.
Menú Infantil Con Bastones de Pollo
Trozos de pechuga de pollo apanados, acompañado con papas a a francesa, jugo natural de mango o mora en agua y para finalizar un helado de vainilla con salsa de chocolate. (Válido para niños hasta 12 años).
Camarones a la Parmesana
Gambas apanadas en panco con espejo de salsa de la casa y queso parmesano.
Mix Del Mar
Mix de mariscos rebozados en panco japonés, servidos con aderezo artesanal de cilantro.
Menú Infantil Con Solomito
Solomo de res a la plancha, acompañado con papas a la francesa, jugo natural de mango o mora en agua y para finalizar un helado de vainilla con salsa de chocolate. (Válido para niños hasta 12 años).
Chicharrones Crocantes
Panceta de cerdo frita acompañado de arepitas de maíz y aderezo artesanal de cilantro.
Gambas al Ajillo
Salteado de langostino y camarones en mantequilla de ajo, servidos sobre espejo citrico.
Bastones de Pollo
Julianas de pollo apanadas, acompañadas de papas a la francesa.
Cremas
Crema de Pollo
Cazuela de Camarones
Crema de mariscos con camarones y queso fundido. Acompañado de arroz blanco.
Crema de Salmón
Crema Veneciana
Cazuela de Mariscos
Crema de mariscos con frutos del mar y queso fundido. Acompañado de arroz blanco.
Carnes y Aves
Hamburguesa La Gaucha
125 gr. de carne de res Certified Angus Beef, suave Pan Brioche, Queso Cheddar, Chorizo al Chimichurri y Cebolla Morada Encurtida. Acompañada de papas en cascos.
Cachopo de Pollo
Filetes de pollo, rellenos de tocineta, queso y espinaca, apanados en panko, servidos en espejo de salsa de naranja y banano. Acompañado de papas a la francesa.
Suprema de Pollo Cordon Bleu
Pechuga de pollo rellena de jamón y queso acompañado de frutas flameadas en crema de whiskey.
Ceviche de Chicharrón
Panceta de cerdo marinada en zumo de cítricos, cebolla morada y tomate cherry, perfectamente combinado con puré de papa cremoso y guacamole artesanal.
Steak Pimienta
Medallones de lomo fino bañados en salsa de pimientas y reducción de vino tinto, acompañado de papa criolla en cascos.
Lomo Saltado
Julianas de lomo fino salteadas al wok con tomates y chalotas moradas, servido con cascos de papa criolla.
Hamburguesa Diverso
Pan artesanal, solomo de res y queso cheddar de la casa. Acompañada de cascos de papa.
Solomo mar y tierra
Medallones de solomo de res, napados en bisquet de mariscos. Acompañado de arroz.
Ensalada del Huerto con Pollo
Variedad de hojas baby orgánicas, arándanos secos, queso parmesano reggiano y aderezo artesanal de maracuyá, servido con pechuga de pollo en tempura de panco japonés.
Arroz Mar y Tierra
Solomo de res salteado con mix de mariscos y vegetales. Acompañado de chips de plátano.
Punta de Anca Mediterránea
Corte grueso extraído de la parte baja del vacuno con borde de grasa servido a término jugoso, acompañado de papa rustica, pimientos y jalapeños salteados al wok.
Diverso Beef
Medallones de lomo fino en salsa de tocineta, champiñones y vino tinto, servido sobre cama de pure de papa cremoso.
Costillas de Cerdo en Bbq de Lulo
Preparada en cocción lenta en salsa de licor y especias, aderezada con salsas bbq de lulo. Acompañada de papa en cascos.
Hamburguesa de Pollo
Pechuga de pollo apanada en panko, ensalada Milena, queso mozarella y pan brioche artesanal. Acompañada de papas a la francesa.
Frutos del Mar
Saltado de langostinos
Langostino Salteados al wok con tomate cherry y chalota morada. Servido sobre un cremoso de puré de papa.
Pulpo Confitado en Chimichurri
Pulpo confitado en reducción de chimichurri artesanal acompañado de suave puré de papa criollo y alioli de aguacate
Mix Del Mar
Mix de mariscos rebozados en panco japonés, servidos con aderezo artesanal de cilantro.
Cazuela de Mariscos
Crema de mariscos con frutos del mar y queso fundido. Acompañado de arroz blanco.
Arroz Mar y Tierra
Solomo de res salteado con mix de mariscos y vegetales. Acompañado de chips de plátano.
Cazuela de Camarones
Crema de mariscos con camarones y queso fundido. Acompañado de arroz blanco.
Arroz Marinero del Pacífico
Fusión de mariscos salteados. Acompañado de cocada de plátano verde.
Langostinos Rostizados
Langostinos salteados con chalotas moradas y tomate, acompañados de puré de papa.
Salmón Marinero
Filete de salmón en salsa de frutos del mar (Camarones, calamar y almejas), acompañado de cocadas de plátano verde.
Arroz Cantones
Arroz al wok con frutos del mar. Acompañado de cocadas de plátano verde.
Ceviche Diverso
Fusión de camarón y pescado blanco, con mezcla especial de mango, cebolla morada, maíz soplado. Acompañado de chips de plátano verde.
Fetuccini Frutos del Mar
Pasta ancha en salsa de frutos del mar (camarones, anillos de calamar, almejas, mejillones y langostino), acompañada de pan ciabatta.
Salmón con vegetales
Salmón a la plancha acompañado con vegetales al wok.
Solomo mar y tierra
Medallones de solomo de res, napados en bisquet de mariscos. Acompañado de arroz.
Salmón Frutos Amarillos
Filete de salmón en salsa de maracuyá, durazno y uchuvas. Acompañado de cocadas de plátano verde.
Salmón napolitano
Salmón a la plancha servido sobre pasta fetuccini en salsa napolitana
Cazuela de Langostinos
Crema de mariscos con langostinos, coronada con queso parmesano y acompañada de arroz.
Pastas
Fetuccini Frutos del Mar
Pasta ancha en salsa de frutos del mar (camarones, anillos de calamar, almejas, mejillones y langostino), acompañada de pan ciabatta.
Fetuccini Carbonara con Pollo
Pasta ancha en salsa Alfredo con tocineta, perejil y queso parmesano, acompañada de pan ciabatta.
Fusilli Boloñesa
Pasta corta en salsa boloñesa y queso parmesano, acompañado de pan ciabatta.
Linguinni Primavera
Pasta con vegetales al wok, acompañada de pan ciabatta.
BEBIDAS
Cócteles
Piña Colada
Mimosa Tequila Sunrise Nuevo
Ilusión Cafetera - Espresso Martini Nuevo
Gin Tonic
Daiquiri
Margarita
Mojito
Padrino
Trago Sencillo Old Parr 12 Años
Trago Sencillo Vodka Smirnoff
Trago Sencillo Buchanans Deluxe 12 Años
Trago Sencillo Baileys
Trago Sencillo Whisky Black Label
Trago Sencillo Tanqueray London Dry
Trago Sencillo Tequila Reposado Dobel Diamante
Trago Sencillo Tequila Reserva 1800
Trago Sencillo Tequila José Cuervo Especial Reposado
Jarra Sangría Trapiche Cabernet Sauvignon
Jarra Sangría Trapiche Rosé
Delirium Tremens Nuevo
Delirium Red Nuevo
Schofferhofer Grapefruit Nuevo
Bebidas
Delirium Red Nuevo
Cerveza Belga Tipo Ale, color rojo muy oscuro, con una espuma ligeramente rosada y compacta. Suave aroma
afrutado, con notas de almendra y cereza. Perfecta para acompañar carnes y porque no como postre!
Limonada de Coco
Limonada de Piña y Hierbabuena
Limonada Cereza
Limonada Hierbabuena
Limonada Natural
Limonada Ginebra Limón
Limonada Ron Mandarino
Limonada Aguardiente Biche
Burbujeante Mango Biche + Tajín
Burbujeante Mix Rojos
Burbujeante Ginger + Maracuyá
Jugos Naturales en Agua
Jugos Naturales en Leche
Agua Manantial
Soda Schweppes Michelada
Ginger Schweppes Michelada
Cafe Americano
Café Carajillo
Aguardiente Amarillo
Café Latte + Especias
Capuccino
Capuccino + Licor
Infusiones Frutas
Botella Vino Las Moras Reserva Chardonnay
Cocacola original
Cocacola zero
Tamarindo Michelada
Tamarindo
Club Dorada
Poker
Aguila Light
Aguila Light Michelada
Corona
Corona Michelada
Club Dorada Michelada
Aguíla Light Cero
Aguila Cero Michelada
Heineken Cero
Heineken
Soda Michelada
Ginger Schweppes
Manantial con gas
Botella Vino Trapiche Cabernet Sauvignon
Botella Vino Tarapacá Merlot
Botella Vino Tarapacá Rosé
Botella Vino Tarapacá Sauvignon Blanc
Botella Vino Tarapacá Cabernet Sauvignon
Botella Vino Espumoso Chandon Delice
Botella Vino Espumoso Chandon Rosé
Jugo Maracuyá en Agua
Jugo Maracuyá en Leche
Burbujeante Maracuyá
Botella Vodka Absolut
Trago Sencillo Vodka Absolut
Canada dry
Copa de Vino Trapiche Merlot
Copa de Vino Trapiche Cabernet Sauvignon
Copa de Vino Trapiche Rosé
Copa de Vino Trapiche Sauvignon Blanc
Vinos y Sangrías
Botella Vino Las Moras Reserva Chardonnay
Botella Vino Trapiche Cabernet Sauvignon
Botella Vino Tarapacá Cabernet Sauvignon
Botella Vino Espumoso Chandon Delice
Copa de Vino Trapiche Merlot
Copa de Vino Trapiche Sauvignon Blanc
Copa de Vino Trapiche Rosé
Botella Vino Trapiche Merlot Varietal
Botella Vino Trapiche Rosado Malbec
Botella Vino Trapiche Sauvignon Blanc
Botella Vino Tarapacá Reserva Chardonnay
Botella Vino Tarapacá Merlot
Botella Vino Tarapacá Rosé
Botella Vino Tarapacá Sauvignon Blanc
Botella Vino Espumoso Chandon Rosé
