La
Fábrica
Recetas de origen
Nuestra propuesta de valor se destaca por el uso de productos artesanales elaborados con ingredientes frescos y naturales sin procesos industriales ni conservantes, lo que garantiza una experiencia auténtica y saludable, Además, trabajamos directamente con agricultores locales para asegurar la frescura y calidad de nuestros vegetales y así mismo apoyarlos.
Misión: En la fábrica cocina, nos dedicamos a ofrecer experiencias únicas a través de la comida artesanal, preparada con pasión y dedicación, utilizando ingredientes frescos y de calidad. Nuestro compromiso es mantener vivos los procesos tradicionales, como la elaboración de panes, salsas y tortillas, mientras innovamos para satisfacer las necesidades de nuestros clientes. Valoramos la honestidad, la creatividad y la comunidad, trabajando juntos para crear un ambiente de calidez y calidad, tanto para nuestros clientes como para nuestro equipo.
Visión: Ser reconocidos como un referente en la gastronomía artesanal a nivel regional, celebrando la cultura de la comida hecha con dedicación y amor. A lo largo de los próximos 10 años, nuestro restaurante será un lugar donde la tradición y la innovación se encuentren, siendo líderes en la creación de productos de alta calidad y ofreciendo una experiencia culinaria que inspire a nuestros clientes y respete el valor del trabajo hecho a mano. Nuestro equipo de trabajo será sólido y apasionado, y nuestro compromiso con la sostenibilidad y el bienestar de la comunidad nos llevará a abrir más sucursales, manteniendo siempre la esencia que nos ha caracterizado.
PARA COMPARTIR
TACOS MIXTOS x2
Res y pollo, tortilla de maíz, queso doble crema, mayonesa de la casa, crema agria, guacamole y pico de gallo.
TACOS DE BIRRIA x2
Res, Tortilla de maíz, queso doble crema, caldo de birria y pico de gallo.
ESFERAS DE ARROZ
rellenas de sofrito de bondiola servido en una base de crema agria, salsa de aguacate, pasta de tomate y cilantro fresco.
CHORIZO AHUMADO
Chorizo ahumado hecho en casa, glaseado en melao de panela y limón, servido en una cama de tostones de platano, crema agria, guacamole y cebolla encurtida.
NACHOS ARTESANALES DE MAIZ
Crocantes con salsa de 4 quesos, carne desmechada y bañada en sus propios jugos, guacamole y pico de gallo.
PAPAS
Papas en bastón y mayonesa de la casa.
PEQUEÑAS RECETAS
MINI BURGUER RES O POLLO
Mini burguer res o pollo, tocineta vegetales frescos y base de pasta de tomate, servido con bastones de papa.
NUGGETS DE POLLO
Pollo apanado en nachos, servido con papas en bastón y mayonesa de la casa.
HAMBURGUESAS
LA TAN ANHELADA
Les presentamos LA TAN ANHELADA pan brioche artesanal con ajonjolí negro, 150g de res 100% nacional, relish de pepino y manzana verde, crema agria, tocineta ahumada y glaseada en salsa de tamarindo y corozo, queso cuajada apanado en mezcla de ajonjolí, plátano verde y tortillas de maíz, tomáte pintón, cebolla encurtida, mix de lechugas orgánicas, todo finalizado con mayonesa de ajo ahumada también hecha en casa.
CLÁSICA
Pan artesanal, 130g de res, tocineta, queso, cebolla caramelizada, tómate y lechuga.
CLÁSICA DOBLE
Pan artesanal, doble carne de res (260g), doble tocineta, queso, cebolla caramelizada, tómate y lechuga.
CLÁSICA VEGETARIANA
Pan artesanal, 130g de falafel hecho en casa , queso, cebolla en aros, pimentón confitado, tómate y lechuga.
GORDIBUENA
Pan artesanal, 130g de res rellena de queso cheddar, tocineta, queso , pimentón confitado, cebolla en aros y lechuga.
MALPENSADA
Pan artesanal, 130g de res, pollo apanado en nachos de queso, pasta de tomate, tocineta, queso, cebolla caramelizada, tomate y lechuga.
DE LA CASA
Pan artesanal, cerdo desmechado y glaseado en BBQ de cítricos, tocineta, queso asado, queso cheddar, cebolla en aros, tomate y lechuga.
LA DEL MES DE DICIEMBRE
Pan artesanal, carne smash, crocante de plátano verde, queso cheddar doble crema, doble tocineta, cebolla caramelizada en cerveza, tomate pinton, lechuga orgánica salsa ranch.
LA HAMBURGUESA DEL MES
Nota: Disponible únicamente durante el mes actual. No aplica para meses anteriores.
HAMBURGUESAS
DEL PUEBLO
200g de papa en bastón, res y pollo en salsa criolla, mayonesa de la casa, crema agria, queso fresco, guacamole y pico de gallo.
RANCHERAS
200g de papa en bastón, res y pollo en salsa criolla, mayonesa de la casa, crema agria, queso fresco, guacamole y pico de gallo.
DE LECHÓN
200g de papa en bastón, cerdo y chicharrón crocante, mayonesa de la casa, crema agria, queso fresco, guacamole y cebolla en aros.
MEXICANAS
200g de papa en bastón, res desmechada, mayonesa de la casa, crema agria, queso fresco, guacamole y pico de gallo. [Opcional jalapeños y carne picante ]
DEL BARRIL
200g de papa en bastón, tocineta ahumada al barril, mayonesa de la casa, crema agria, queso fresco, guacamole y pico de gallo.
PARMA
200g de papa en bastón, pollo, pasta de tomate, mayonesa de la casa, crema agria, queso fresco, queso mozzarella y queso parmesano.
RECETAS DE ORIGEN
DESGRANADO
Res y pollo, tocineta asada, maíz, queso fundido, espirales de papa y queso fresco.
ARROZ CALDOSO MAR Y TIERRA
Preparado en un fondo de vegetales y pescado, esta plato combina solomillo de res y camarón salteado con vegetales, acompañado con chips de plátano verde, cebolla encurtida y salsa de aguacate y cilantro.
BONDIOLA BBQ
250gr de Bondiola ahumada y glaseada en BBQ de guayaba Agria, papa criolla crocante y vegetales salteados.
CEVICHE DE TOCINETA
180 gramos de tocineta ahumada acompañado de chips de plátano, vegetales, base de lechuga, zanahoria encurtida, pimentón confitado, maíz salteado con limón, cebolla morada en aros, tomate en rodajas.
FETUCCINI AL ESTILO NIKKEI
Con vegetales salteados y solomillo de res.
ENSALADA FRESCA CON POLLO
Pollo apanado en nachos y glaseado y BBQ de lulo, mezcla de lechugas, zanahorias encurtidas, cebolla en aros, maìz salteado, queso parmesano y tomate en rodajas.
WOK DE TOCINETA
250g de tocineta ahumada, servida en bastones de papa y vegetales salteados.
CEVICHE DE CAMARON
Chips de plátano verde, vegetales frescos, limón y maracuyá.
MEDALLONES DE SOLOMILLO AL ROMERO
Dorado en mantequilla clarificada, puré rústico de papa criolla, vegetales salteados en aceite de ajonjolí y glaseados en teriyaki.
TRÓPICO EN EVOLUCION
Ganador del concurso Quindío Café y Sabor, inspirado en los sabores de la región. Disponible solo bajo pedido.
ALITAS
ALAS X8
Salsa BBQ de la casa a base de lulo, mayonesa de ajo con parmesano, zanahoria encurtida y papa en bastón.
BEBIDAS
BEBIDAS FRÍAS
Jugos naturales en agua
[ Fresa, mora, mango y maracuyá ]
Jugos naturales en leche
[ Fresa, mora, mango y maracuyá ]
Limonada de la casa
Limonada de hierbabuena
Limonada de sandía
Milo frío
Té chai
Michelada de Tamarindo
Coca Cola
Coca Cola Zero
Coca Cola 1.5
Agua
BEBIDAS CALIENTES
Canelazo
Aromáticas herbales
MALTEADAS
Oreo, chocolate, fresa, te chai, vainilla
SODAS ARTESANALES
Frutos rojos y toronjil
Frutos amarillos y limoncillo
Mora y albahaca
Piña y hierbabuena
Sandia y menta
FRAPEADOS
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Frapeado de mango
Frapeado de mora
Frapeado de maracuyá
Frapeado de fresa
COCTELERÍA
Mojito de sandía
Gintonic de albahaca morada
Tinto de verano
Cervezas nacionales
[ Poker, Aguila, Club Colombia ]
Cerveza Corona
ADICIONES
Queso cuajada
Queso apanado.
Queso cheddar
Queso fundido
Queso doble crema
Tocineta
Tocineta de hamburguesa
Carne de hamburguesa .
Proteína desmechada
Filete de pollo apanado .
Chicharrón
Mayonesa de la casa
Guacamole
Pasta de tomate
BBQ .
Pico de gallo
Aceite de chile .
Porción de arroz
Pan
Maiz ... .
